Was sind Trüffel?
Trüffel sind spezielle Pilze, die unter der Erde neben den Wurzeln von Bäumen wie Eichen, Pappeln und Linden wachsen. Sie werden von erfahrenen Trüffeljägern mit speziell ausgebildeten Spürhunden aufgespürt. Diese einzigartigen Köstlichkeiten werden wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks geschätzt.
Trüffelarten: Weißer Trüffel und Schwarzer Trüffel
In der Welt der Trüffel gibt es zwei Hauptarten: weiße und schwarze Trüffel. Bei Oil & Vinegar verwenden wir für unsere Trüffelprodukte ausschließlich weißen Trüffel, schwarzen Sommertrüffel und Bianchetto-Trüffel.
- Weiße Trüffel: Diese seltenen Trüffel sind wegen ihres komplexen und raffinierten Aromas am begehrtesten. Sie wachsen hauptsächlich in der italienischen Region Piemont und haben einen delikaten, intensiven Geschmack.
- Schwarze Trüffel: Schwarze Trüffel haben einen erdigen Duft und Geschmack, der an Waldböden erinnert, mit Noten von Haselnuss und Wacholder. Sie sind innen weiß geädert und außen dunkelbraun und stammen hauptsächlich aus Umbrien und der Toskana.
Der Geschmack von Trüffel in Trüffelprodukten
Trüffel haben einen besonders kräftigen Geschmack, so dass schon eine kleine Menge davon ein intensives Trüffelerlebnis ergibt. Deshalb enthalten unsere Produkte oft nur 1 % Trüffel, aber das reicht aus, um den Geschmack zu schmecken. Bei Oil & Vinegar stellen wir sicher, dass der Trüffelanteil in unseren Produkten dem Markt entspricht oder sogar höher ist. Dies garantiert, dass Sie bei uns immer hochwertige Trüffelprodukte finden.
Der Prozess der Trüffelsuche
Trüffel werden zu verschiedenen Jahreszeiten geerntet. Beispielsweise wird der schwarze Sommertrüffel von Mai bis September geerntet, der weiße Trüffel von Oktober bis Dezember. Mit Hilfe gut ausgebildeter Trüffelhunde können Trüffeljäger die Trüffel genau lokalisieren und sie mit einem „Fangghetto“ (kleine Hacke) vorsichtig ausgraben.
Wussten Sie, dass die Trüffelsuche mit Schweinen in Italien mittlerweile verboten ist? Obwohl Schweine auch gut schnüffeln können, beschädigen sie oft das Myzel (das Netzwerk aus Pilzfäden), das für das Wachstum neuer Trüffel unerlässlich ist.
Öl & Essig: Der Trüffelspezialist
Bei Oil & Vinegar bieten wir ein umfangreiches Sortiment an Trüffelprodukten an, damit jeder diesen luxuriösen Geschmack genießen kann. Unsere Produkte werden größtenteils vom Trüffeljäger Giuliano ausgewählt, dessen Familienunternehmen für die Lieferung hochwertiger Trüffel bekannt ist. Dank seines Fachwissens bieten wir nur die besten Trüffelprodukte an, sorgfältig ausgewählt und von höchster Qualität.
Wussten Sie…
- ... die italienische Trüffelsuche von der UNESCO als immaterielles Erbe in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen wurde? Diese Anerkennung unterstreicht den kulturellen Wert dieser uralten Tradition.
- … das Aroma von Trüffeln mit zunehmender Reife stärker wird? Daher ist es wichtig, sie zum richtigen Zeitpunkt zu ernten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- ... es mehr als 200 Trüffelsorten gibt, aber nur eine Handvoll essbar und beliebt sind? Am beliebtesten sind der weiße und der schwarze Trüffel.
- ... die Trüffelsuche eine Aktivität am frühen Morgen ist? Die kühlere, feuchte Morgenluft hilft Hunden, das Trüffelaroma besser wahrzunehmen.
